Para4 personas Elegir un kilo y medio, aproximadamente, de entre las siguientes verduras, cada una con un cuarto. Es preferible que sean de temporada o según gusto: - 250 gr. de judías verdes - 250 gr. de coliflor - 250 gr. de alchachofas - 250 gr. de acelgas - 250 gr. de coles de bruselas - 250 gr. de calabacín - 250 gr. espárragos
Quitamosla piel exterior de las habas. 3. Cocemos las alcachofas sin pelar. Las introducimos en agua hirviendo suavemente y las mantenemos hundidas en el agua y con tapa, cociendo durante 15 minutos. Dejamos las alcachofas en el agua hasta que se enfríe. 4. Las pelamos con una puntilla y las partimos en cuartos.
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